据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

需要量(requirement)、肌红蛋白(myoglobin)、肉制品(meat products)、缬氨酸(valine)、异亮氨酸(isoleucine)、体重增加(weight gain)、有效地(effectively)、致癌物质(carcinogenic substance)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、总能量消耗(total energy expenditure)

[填空题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是(　　)。

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举一反三：

[单选题]基础能量消耗约占全天总能量消耗^{(total energy expenditure)}的

A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 60%～70%
E. 80%～90%

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸

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