【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、慢性病(chronic disease)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、血脑屏障(blood-brain barrier)、腹膜炎(peritonitis)、营养素(nutrient)、深加工(deep processing)、基础代谢率(basal metabolic rate)、小脑共济失调(cerebellar ataxia)、生理需要(physiological need)
[单选题]脂溶性维生素中最易于排出体外的是
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
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举一反三：
[单选题]低嘌呤膳食用于治疗（ ）。
A. 肝豆状核变性
B. 肾炎
C. 胰腺炎
D. 痛风
E. 肝炎
[单选题]氰苷含量最多的是
A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁
E. 李仁
[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括
A. 溶血性贫血
B. 视网膜蜕变
C. 神经退行性病变
D. 小脑共济失调(cerebellar ataxia)
E. 手足痉挛症
[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞
E. 有机氯
[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
[单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是
A. 术后能起床的患者，增加基础代谢率(basal metabolic rate)的20%～25%
B. 术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20%
C. 若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%～25%
D. 明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要
E. 对于危重患者应该大量补充能量
[单选题]食品强化就是
A. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工(deep processing)
B. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工(deep processing)
C. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要(physiological need)的一种食品深加工(deep processing)
D. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要(physiological need)的一种食品深加工(deep processing)
E. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工(deep processing)
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