酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂

【名词&注释】

氯化铁(ferric chloride)、农药污染(pesticide pollution)、严格控制(strictly controlled)、缓冲溶液(buffer solution)、主要成分(main components)、不饱和脂肪酸甘油酯、可表示(can be expressed)、食用动物(food animal)

[单选题]酸价可表示^{(can be expressed)}油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

A. 酸价
B. 农药污染
C. 酸败
D. 有害元素污染
E. 蛋白质水解

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举一反三：

[单选题]在测定血中胆碱酯酶活性过程中，要严格控制

A. 乙酰胆碱水解的温度和时间
B. 加入三氯化铁溶液的量
C. 显色时间
D. 加入碱性羟胺的量
E. 加入缓冲溶液的量

[单选题]食用动物^{(food animal)}油脂主要成分是

A. 饱和脂肪酸
B. 磷脂
C. 色素
D. 不饱和脂肪酸甘油酯
E. 饱和脂肪酸甘油酯

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