1. [多选题]谷类的蛋白质组成有( )。
A. 醇溶蛋白
B. 谷蛋白
C. 球蛋白
D. 白蛋白
E. 酪蛋白
2. [多选题]病变部位的早期发现,对防止发生维生素A缺乏病的后遗症(sequela)有重要意义。
A. 眼睛
B. 皮肤
C. 骨骼
D. 生殖系统
E. 口腔
3. [单选题]儿童期(childhood)膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)和多不饱和脂肪酸的适宜比例为( )。
A. ＞1：1：1
B. 1：1：1
C. ＝1：1：1
D. 1：1：1．5
